水餃與牛肉麵是臺灣街頭巷尾平凡的小食，也是許多家戶的家常菜。這兩道家常菜，在每個人家裡，總有說不完的不同配方和故事。這樣的觀察促使我構思〈水餃時光〉與〈臺式融和風：川味紅燒牛肉麵〉這一組作品。特別是「牛肉麵」這個題材，寫過的作家不知凡幾，也越顯得它身世的話題性與撲朔迷離。本篇介紹水餃時光，接著分上下兩篇，分享作品〈臺式融和風：川味紅燒牛肉麵〉。
〈水餃時光〉(2015-2017，【圖1】)裝置作品，由兩組行李箱構成。其中的一組，疊了五顆好像枕頭般的水餃－依戀的、淘氣的、可愛的或岌岌可危地放入行李箱之中；行李箱底下，是由黃灰白等色的條狀幾何結構的拼布地毯，暗示著時光的遷移流轉，好像把裝著水餃枕的行李箱帶到一個抽象的回憶時空【圖2】。
另外一個行李箱放在桌上，拉鍊半開啟著，好像開了一半的罐頭，露出白白胖胖水餃枕頭【圖3】。〈水餃時光〉是《家傳食譜》作品中，少數再現水餃食物造形的一件作品，除了放大水餃的尺寸，又因為採用如嬰兒睡衣質感的布料，使水餃之於行李箱，如同嬰兒之於襁褓。
記得有一次在美國佛蒙特州鄉下駐村，那是一個只有一條馬路穿過、從頭走到尾只需要十分鐘的小鎮。一日與一群駐村藝術家們開車到好幾公里外的城鎮聚餐，有一種學生放假的感覺，因為那個藝術村好像學校一樣，在冷冷的冬日餐廳也都只有千篇一律冷冷的自助沙拉吧，這對需要暖胃的我們，實在超級不適應，所以能出來吃個像樣的晚餐好不開心。
席間有人問起眾藝術家們，最喜歡吃甚麼食物呢？有人說龍蝦、螃蟹、壽司、法國餐、希臘菜、甜點等等…，各個都頗有名堂，只有我說：水餃，結果換得一群訕笑說：「你也太好打發！」，其實已經不記得是不是因為這段記憶，使我想做這件硬塞進去行李箱的水餃枕作品。但我相信水餃在許多人的記憶中，常常是代表具有深度依戀訊息的食物。
裝置在行李箱裡的水餃枕頭，就像認床的人要帶枕頭旅行一樣，你知道這是你帶不走的東西，卻吃力地想要將把它們通通都帶走。我們對於水餃的依戀，就像是對於家中日常、且非常尋常物件的深刻記憶一樣，混和著氣味與觸覺、味覺、聲音與情景，深深地烙印在我們心裡。這是關於許多人一家吃水餃、包水餃的時光記憶，而旅人總是帶著心裡某道菜的滋味遠走他方。
延伸閱讀
