因為一本飄洋過海的食譜，我才體會到母親與我深刻的聯繫；而《中國豆腐》裡的作家們，因為飄洋過海離散的經驗，家鄉味無奈地成為魂縈夢牽的永恆。裝置作品〈飄洋過海〉(2014-2016)就這樣成為《家傳食譜》系列作品的序曲。
製作〈飄洋過海〉的二〇一四年夏季，我正在首爾OCI美術館進行駐村計劃。二十多歲去紐約駐村時，新舊朋友因緣際會地都在那兒，展覽活動更是目不暇給，躊躇滿志的我可說是不太想家的；但在首爾，大多時候就是一個人在市中心的大廈住宅中，我嚐到了也許是我這輩子從來沒有過的孤獨，特別是我總以為我能夠好好掌握這人生的必然，結果卻不是這樣。
二〇〇一年的紐約和二〇一四年的首爾，兩個城市的時空，在我的鄉愁中摺疊起來。我開始想要怎樣製作《家傳食譜》？放在心中這麼久的動機要從哪裡著手？想著帶去紐約行李箱裡的食譜，想著紐約和首爾折疊的時空。決定將《家傳食譜》和大海都一起都收進行李箱裡。行李箱所象徵的，正是過去與未來之間的時間節點。行李箱總是帶著過去的東西，向著新生活而去－不論是因為旅行、移居或者是離散。無法裝進行李箱的家鄉食物，往往成為旅人鄉愁病的病根。行李箱能夠裝載的與不能裝載的，行李箱可以帶走的與不能帶走的，成為在家鄉或異鄉都無法踮量的量體。
我能跟母親借一本食譜放到行李箱帶去紐約，也能從書店或網路也能買一本食譜為出國駐村準備，從電視、Youtube頻道，觀看名廚或網紅私廚的烹飪教學影片當然更加方便，太多地方都能夠取得食譜，但是「家傳食譜」卻是無法購得或是不容易取得的食譜。「家傳食譜」具有家庭相簿和族譜的雙重性質。與家庭相簿一樣，具有日常性質，從日常不斷重複瑣碎平凡的事物，累積成非物質性的記憶與智慧；與族譜一樣，紀錄著我們如何傳承與改變的脈絡。
不同於相簿或族譜，家傳食譜通常指的是日常家庭的餐食；通常沒有家庭相簿一般的圖像線索，也沒有族譜明確的脈絡與階層，很多時候家傳食譜並沒有機會被記載下來，就算有機會能將它寫下來，也寫不清楚它嚐起來怎樣？它聞起來又如何？所有的食譜都只能記下烹飪三分之一的部分；另外兩部分：一部分是經驗、記憶與想像力；最後一部分則是經驗的實踐。混合著與家人互動點滴記憶的家傳食譜，不僅不易書寫，有時也難以重現記憶中的味道。
大海也是收不進去行李箱的東西。〈飄洋過海〉是我第二件有著大海意象的作品。第一件是〈人魚公主〉(1997~)【圖2-3】。與〈人魚公主〉不同，〈飄洋過海〉的波浪是由單一的鈷藍色布料所縫製而成。鈷藍色的波浪在展覽的裝置空間中，彷彿將所有苦澀的經歷都收了起來，回饋給我們的，是氤氳的、揉合敘事與想像的療癒時空。
《家傳食譜》和大海最後都收進一只白色的行李箱之中。大海是收折在白色行李箱裡的折疊的時空，棲居了每一個漂泊的心靈。〈飄洋過海〉【圖4-6】的行李箱打開之後，摺疊的海張開向外擴散；箱底藏著《家傳食譜》的書封，食譜盛在盤裡漂流，漂流到箱外，一碟碟的盤變成船，一頁頁的食譜變成帆，飄洋過海到異鄉的書頁，一朵一朵地變成水龍捲上的花朵。
在異鄉重新融合生成的味道，勉力地安慰異鄉人的鄉愁；而在異鄉以艱辛、回憶、想像和在地文化所構成的新食譜，隨著浪潮推進成為飲食文化的新動能。
