昨（1）日起，掀起帶骨牛排旋風的台北晶華酒店再出新招，晶華二樓ROBIN'S牛排館獨家推出「加長型美國帶骨牛小排」套餐。以順著肋骨方向直切的方式，呈現油花豐美、口感豐腴的牛小排，完成後總長30公分、重36盎司。
加長型美國帶骨牛小排是道以獨特切工（Special Cut)、豪邁高溫直火的炭烤料理，饕客可以同時品嘗到骨邊肉的焦香與軟嫩肉排的雙重口感，雙人品饗價8,800元，套餐包含雙人湯品、ROBIN'S鮮蔬沙拉吧與繽紛甜點吧。
愛吃帶骨牛排的人都知道，烤得焦香的骨邊筋肉最讓人回味無窮。坊間常見的帶骨牛小排多以橫切方式呈現，由於分切過程中經過斷筋處理，肉質較軟嫩，骨邊筋肉的部份也有限。
晶華表示，此次獨家推出的「加長型」美國帶骨牛小排，以直切方式呈現，30公分長骨連接完整的牛筋、牛排，「滿滿都是越嚼越香的骨邊肉，愛好者大呼過癮」。
ROBIN'S牛排館主廚蔡明哲說，骨邊肉與牛筋需經過烤台烈焰高溫炙燒，才能達到Q軟且散發焦香的境界，然而，連接骨邊肉的厚實牛排則需反覆高溫炭燒、靜置過程，才能有外酥內嫩的口感，相當考驗主廚功力。
搭配加長型美國帶骨牛小排活動的推出，主廚精心設計三款配菜與四款開胃菜供賓客點用，選項除將法國新鮮直送生蠔佐以黃檸檬切片鮮活上桌，主廚也推出美國紐奧良的經典名菜「洛克斐勒烤生蠔」。
料理洛克斐勒烤生蠔時，需先在肥美的牡蠣上鋪滿以黃油煎過的脆培根碎，再淋上菠菜、西洋菜、巴西里、芹菜與塔巴斯科辣椒醬做成的辛香醬料，放入烤箱燒烤前，還要鋪上厚厚的切達起司，成品濃郁醬香、牡蠣鮮香與培根油香等三重滋味。
開胃菜新品有紐澳良帶骨玉米與美式蟹肉餅兩款，前者選用甜度較高的水果玉米，將其一分為四後風乾1天，再以高溫油炸至金黃色，上桌前抹上伊思尼有鹽奶油與美式香料粉，豪邁咬下後迸發出香氣讓人一試上癮。
後者，美式蟹肉餅是使用200克的藍鑽蟹肉與馬鈴薯泥、洋蔥與是拉差醬混合揉製成餅狀，接續裹上麵包粉酥炸至表面呈現金黃色即成，入口能感受到滿滿的蟹肉鮮甜，搭配經典塔塔醬一同食用更添風味。
ROBIN'S牛排館表示，除加長型美國帶骨牛小排與全新菜色於昨天推出，另有北海道干貝襯奶油白花椰菜、碳烤明蝦綴魚子醬與酥炸洋蔥圈供點用，每道餐點380元起，每天限量供應，售完為止。
