中華大學觀光學院日前連續4年邀請米其林品牌餐廳慕舍酒店（Hotel MVSA）二星主廚到校大秀廚藝讓學生觀課學習。該院自四年前推出本項活動並與英國百年名校桑德蘭大學合辦台英雙學位專班，全英授課（EMI）以提升學生國際競爭力，專班廣受好評。
為拓展學生視野，中華大學邀請慕舍酒店二星主廚到校內實習餐廳「饌苑」，手把手教料理與擺盤等技巧。透過不同手法製作出美味的分子創意料理。
中華大學與桑德蘭大學合辦的3+1國際觀光與酒店管理雙學士學位學程（ITHM），前三年在中華大學就讀，以每周到慕舍酒店實習的方式累積實務經驗、扎根技能，最後一年則到英國桑德蘭大學強化學術能力，過程全英授課（EMI）接軌國際。
導師吳佩縈表示，學生畢業後即能獲得台英雙學位，可以選擇留在英國繼續升學，或到國際連鎖品牌集團就業，大大提升觀光會展學生的職場競爭力。中華大學觀光學院院長張馨文說，ITHM雙學位學程獲得慕舍酒店董事長、中華大學講座教授王劭仁大力支持，協助每學期授課與實習，培育出許多對觀光、會展及餐飲產業抱有熱忱的專才。
觀光學院今年也爭取到國家雙語政策教育部EMI計畫，成為全台唯二觀光餐飲會展類重點培育學院，因此這次特別結合慕舍酒店舉辦二星級主廚課程示範和EMI觀課活動，也藉由在過程中讓學生能有機會展現所學，累積經驗。
ITHM雙學位學程畢業第一屆學生李秉達，在學校引薦下到慕舍酒店發揮所學。李秉達說，在華大三年老師強調實務教學，讓學生藉實習累積實作經驗，最後一年在英國桑德蘭大學則是強調學術及理論上的學習，從國外留學生活中也學習獨立以及如何融入當地，經驗難得。
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