知名茶點品牌「貓茶町」，上週推出聖誕限定商品鐵觀音潘娜朵妮（Panettone）聖誕麵包，這款果香四溢、質地輕柔，口感與蛋糕相似的義大利傳統糕點，以木柵鐵觀音茶為義式浪漫，注入甜美清新的東方元素，重新定義歲末冬日的幸福滋味。
潘娜朵妮 美國聖誕必備美食
潘娜朵妮源自15世紀的米蘭，是歐美家庭在聖誕節必吃的一款傳統麵包，經常被用來當作早餐或搭配咖啡、茶或甜酒在下午享用。1900年代開始，這款義大利傳統水果麵包由許多義大利移民流傳到美國，因此成為美國家家戶戶歡度聖誕節必備的美食。
貓茶町研發團隊投入研發4個多月，經過無數次試做，終於成功開發出具台灣茶風味的「鐵觀音潘娜朵妮」，採用義大利杜蘭小麥粉、日本奶油、洗選蛋與貓空鐵觀音茶粉，融合製成道地義大利麵包體，再加入無花果乾、桔香丁、香草莢醬、橙酒、蘭姆酒等烘焙而成。品嚐鐵觀音潘娜朵妮可以細細感受到茶香與果香交織，為聖誕時節譜出奇妙樂章。
鎖定台灣茶主題 闢全新藍海
木柵出身的高憲鴻說，鐵觀音茶是十大名茶之一，木柵產的鐵觀音茶質好，味甘厚實、香氣持久，因此一開始便以鐵觀音發想、創作，希望讓更多人認識家鄉的茶，這樣木柵也就有自己專屬的特色伴手禮。
高憲鴻目前已經研發出鐵觀音生巧克力、鐵旺酥、鐵觀音乳酪蛋糕，市場反應出乎意料地好，激勵他全心投入鑽研各地的台灣茶，其後陸續開發出將茶風味發揮到極致的各式甜點。
中秋限定的鐵觀音茶金蛋黃酥、包種茶奶油酥餅、鐵旺酥、茶香三劍客、北車限定的鐵定平安牛舌餅、鐵觀音牛奶年輪蛋糕等，都是貓茶町備受肯定的招牌品項，其中在北車一樓大廳的店面還提供茶風味的霜淇淋，每天吸引許多遊客前去嚐鮮。
鎮店三寶魅力強 海外皆口碑
高憲鴻指出，貓茶町目前最受觀光客喜愛的品項有三：包種茶奶油酥餅、鐵旺酥、茶香三劍客餅乾。其中，包種茶屬於輕度發酵的茶，味道清雅帶穀香，是國內第一款以清香包種茶製作成奶油酥餅的甜點；包種茶奶油酥餅整體口味清爽，散發淡淡的茶香，吃起來絲毫不膩口，而且成份簡單，以麵粉、砂糖、蛋、奶油、四季春茶及包種茶粉烘焙製作而成。
鐵旺酥則以麵粉、奶油、蛋黃、糖、蔓越莓乾、鳯梨、核桃及鐵觀音茶粉製成，風味獨特，甜度控制得恰恰好。鐵觀音和水果的酸甜味層次分明，卻又意外地搭配，最後帶出鐵觀音茶的尾韻，留在口中久久不散是相當成功的一款商品。茶香三劍客餅乾選用貓空鐵觀音、南投清香烏龍、台東紅烏龍，分別代表重焙、清香及果香，不同風味的紅茶一次滿足，榮獲經濟部評選「2024年新味食潮獎」。
茶食研究所 攻海外茶粉事業
貓茶町是國內少數以本土茶做為主題的甜點品牌，由蛋糕師傅高憲鴻在18年前創立，目前在台北車站一樓大廳、台北市文山區都有據點，計畫明年在信義阪急展店。
近年，高憲鴻與全台各地茶農共同研發烘焙用茶，瞄準廣大的烘焙市場，成立子品牌「茶食研究所」推廣茶粉，已有烘焙連鎖品牌、五星飯店及法式甜點等客戶群。今年五月並獲得將茶風味濃度提升的封存系統專利，未來計畫將茶粉事業拓展到國外市場。
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