薩達，是位於台南市區的一間印度素食料理餐廳，老闆Jass有個絕妙好名叫「辛喜」。當記者親自品嘗老闆的廚藝後驚奇的發現:美味如其名。吃著薩達店裡的印度烤餅，再將其沾著帶有濃郁香氣的咖哩，確實令人「欣喜」，心中充滿著愉悅。
印度咖哩，Curry，是種非常奇妙的食物，熬煮成一碗端出時，實在沒有什麼賣相可言；就是一碗一碗泥狀醬汁。其中，主要成分為馬鈴薯泥，然後加入各式香料與蔬菜，熬煮成高湯狀的佐料醬汁。拌食米飯或沾著印度全麥烤餅，味道一絕。
然而一端上桌，撲鼻而來的是辛香的氣味，一陣陣刺激著鼻腔。小茴香、荳蔻、丁香、黑胡椒、紅辣椒粉混和後的特殊香氣，還沒動口就已令人食指大動。鼻子猶如前哨兵，當大腦接到哨兵通知立即下達指令，於是全身雀躍起來！
薩達印度蔬食料理餐廳的咖哩，香氣不同於市面上偏甜的日式咖哩或坊間薑黃味厚重呈現黃褐色的一般印度咖哩。苦詢店主Jass，個性幽默的他直言不諱說，沒錯！咖哩的祕訣就在香料使用是否搭配合宜，還有願不願意下重本使用印度道地的天然香料。
在台灣，許多店家因為礙於成本或是圖個方便，往往使用大賣場量販的現成咖哩粉，或只用薑黃或幾種容易取得的在地香料。薩達店裡的香料至少有12種，「都是我直接由印度購得，完全依照我母親指導的比例調和出來的家鄉口味。道地印度咖哩香料的使用，是我店裡的特色與堅持。」辛喜品質保證的強調。
將四五種香料端上桌面，辛喜Jass要記者一一試聞，並轉頭跟我說，好食物在印度稱為「悅性食物」，意指食物不只令身體得到飽足，也要令心情感到愉悅。許多從事瑜珈或是心性修練的人，也希望食物友善，這類友善食物沒有活體宰殺，吃進口中還要符合3個條件：健康營養、對身體沒有負擔、香氣與味道令人感到快樂。
辛喜身旁一位不願入鏡的主廚副手，宋小姐(Lauren)，是台灣姑娘，她說，這家店2011年12月20日開張，至今已逾十年。以營收來說，開這家店的收入有時候還不如她跟Jass在十年前教英文的收入好。
「Jass 喜歡開餐廳、喜歡用美食來交朋友」，Lauren補充並接著說，他堅持咖哩品質又顧及價格親民，所以將店址選在較平價的非商業區，以各種方式來降低成本，就是堅持不損及食物品質。店內提供的飲品、沙拉、咖哩等餐點，價位控制在新台幣三百元以內。物價不斷上漲，親民的價格是老闆很大的誠意。
一旁辛喜補充說，他很喜歡台灣與人民，因為台灣人對不同民族、各種膚色、不同宗教的包容性非常大。指著身上穿的服裝，辛喜說自己是錫克教徒，所以會以頭巾包頭，不管他走到哪裡，都會有民眾跟他微笑招手，甚至熱情地找他拍照，這也是他後來選擇移居台灣，定居下來的原因。
薩達印度蔬食料理餐廳
店址：台南市安平區永華路二段708號
時段：11：00 -14：00 / 17：00 -21：00
