日本福井和牛 三種料理各有千秋
日本福井縣地處中部北陸，因擁潔淨水源與豐饒自然環境，長年孕育出多項高端農漁畜產品，被譽為第一幸福縣。其中，承襲優良血統、產量稀少的「若狹牛」，以霜降細緻、脂香清雅著稱，肉質中帶有自然甘甜風味，向來被視為日本黑毛和牛中的珍稀逸品，也是北陸地區代表性高端食材。
JR 東日本大飯店台北主廚團隊為讓台灣市場，能更深入認識福井風土孕育出來的和牛價值，旗下HAYASE日料、凱華樓與一樓大廳月台町，即日起至2月9日同步推出福井若狹牛期間限定料理企劃，選用日本和牛最高三星等級認證的若狹牛，依不同料理特色與主廚專長與創意，分以日式、中式與西式語彙詮釋若狹牛的風味。
AYASE鐵板日料 若狹牛御饗套餐
AYASE福井若狹牛御饗套餐，集結牛肩、紐約客、肋眼、牛筋等多個部位，饕客可循序體驗若狹牛在油脂分布、口感層次與香氣表現上的細膩差異。鐵板師傅將以高溫迅速煎封肉表，精準掌控火候，使細緻油脂即刻融化並均勻包覆肉質，釋放出優雅不膩口的脂香，入口甜味清晰、肉質柔嫩，展現黑毛和牛純淨而直接的肉味。
在料理設計上，若狹牛同步呈現壽喜燒與鐵板牛排，前者選用紐約客部位，油脂與瘦肉比例恰到好處，搭配溫潤甘醇的醬汁，襯托牛肉自然甜度不掩風味；後者主角為肋眼部位，細緻油花在鐵板上轉化為濃郁卻不厚重的口感與層次，加價 200 元升級菲力，將呈現截然不同的柔嫩質地。
套餐中的海鮮配置，同樣講究節奏與平衡。鱈場蟹呈現蒸、煎兩種手法，蒸品凸顯蟹肉清甜細緻；煎品則帶出濃郁香氣。搭配油脂柔潤的福井鮭魚則巧為整體風味進行鋪陳轉換。食事部分，以若狹牛製作叉燒飯並佐以清燉牛肉湯，湯中燉煮的牛肉入口即化，牛肉風味由主菜延伸至收尾，構築完整一席福井海陸饗宴。
凱華樓煨燉煎炸 若狹牛風味獨特
凱華樓中華料理應用中菜擅長的煨、燉、煎、炸詮釋三星若狹和牛的風味與層次。其中，龍蝦和牛肉麵湯頭濃郁，結合龍蝦鮮甜與和牛脂香，湯味醇厚卻不顯油膩；砂鍋紅油和牛獅子頭以辛香紅油襯托牛肉甜潤，口感厚實而細緻。
孜然波蘿烤和牛透過香料堆疊香氣，展現異國風味；草莓鐵板和牛肉則以果香酸甜用以平衡油脂，清爽收尾；此外，活動期間還有多款料理以優惠價限量供應，消費者可以用相對親民的方式品嘗頂級若狹和牛。
月台町異國風 升級兩款人氣料理
飯店一樓的大廳酒吧月台町，升級兩款三星若狹牛人氣料理。其中，紅酒燉若狹和牛經長時燉煮，牛肉柔軟入味，醬汁濃郁不搶味；若狹和牛咖哩飯以香料層次襯托和牛油脂甜香，口感溫潤順口。月台町表示，活動期間兩道料理都以優惠價供應，消費者用實惠價格便可輕鬆品味頂級和牛。
JR 東日本大飯店台北表示，「日本福井若狹牛」期間限定企劃，透過三種料理型態與不同價位，讓消費者可以從精緻套餐到日常餐食，感受福井若狹牛的多元魅力；也為開年餐飲市場注入高端特色餐食新話題。
