前天收到一封工作上的回信，信尾：祝有個涼爽的夏天～(今年真的好熱呀。)
是啊，今年真的好熱啊，據說破了十年來的高溫紀錄。但在今年惱人的暑氣裡，我老想起去年此時，在夏焰盤據的廚房，連續十二天，不間斷的早餐午餐晚餐，分別送到先後確診各自隔離的先生與女兒房門口。
難以置信當時是怎麼撐過來的，但再靜靜細想，在舉世驚慌的大疫期間，人命如螻蟻，生死悲歡，幸與不幸似乎都不由自己主宰，那時老是想起樂府詩裡一句「來日大難，口燥唇乾；今日相樂，皆當喜歡。」惶惶不安中，生命卑微，反而懂得知足感恩。
儘管採買不便，食材短缺，超市貨架常被搶購一空，家中能囤的多是乾糧與根莖類，慶幸冰箱裡還有常備的冷凍魚鮮，為了不讓自己倦怠，花了些心思在有限的食材上做些變化，告訴自己，煩悶的日子要愉悅以對，來日方能化為談資，茶餘飯後，歡喜回首。
洗不完大量的碗盤，沒關係，就想困在房裡的家人打開房門，面對餐盤，可以眼底心裡都閃光發亮，吃下肚的都健康營養美味，連盛盤都格外用心。心裡有所堅持，便特意記下每日三餐，後來更堅定，再累還是要拍照留存畫面。茲舉某日為例：
早餐：伯爵司康、一杯香蕉牛奶、一盤芒果奇異果切盤、一杯冰曼特寧。
午餐：香茅時蔬燒豆腐(還有南瓜茄子櫛瓜)、鯖魚燒青江菜、清炒高麗菜、金針菇肝連湯。
晚餐：叉燒肉、燜苦瓜鑲肉、韭菜豆干炒蛋、排骨南瓜蔬菜湯淋亞麻仁油。
全部親自手做，叉燒、伯爵司康，及後來麵條用完了，自己動手做麵條。
累不累，很累，但最落寞的是，原本一家重心的餐桌變得冷清清，剩我一人偶爾房間待煩了，到餐桌處理些工作。寂寞餐桌冷，看著落地窗外，陽台的深藍鼠尾草又開花了，整盆長得好興盛。九層塔、韭菜也接續吐著花蕊，沒能買花的日子，我把它們剪來插在水瓶裡。
窗外的山巒與天空，在仲夏時候，在幾乎日日午後雷陣雨的日子裡，幻化著多樣光采。眺望著，想著，自己是幸福的，即使同住屋簷下的家人各自緊閉門扉，沒人可以說說話，心情低落時，只能靜靜的看窗外雲卷雲舒，看陽台花開花落。
沒想到最難熬的是，我怕黑，怕夜晚。儘管意外獲得了一兩個星期完全為我所用的房間，這是婚後幾乎無法享有的，每晚上床之前，細細拍掉床上任何一粒灰塵，盡情享受床所能給予我的寬敞與舒適，感受一種久違的靈魂深處的舒展。無奈的是，幾個夜晚下來發現，我仍是恐懼夜晚一個人，仍然怕黑，仍容易被驚醒。
夜裡驚醒，無法入眠的時候，有時會拿起手機讀IMDb的問題，What's your favorite Tom Hanks movie? ......What's the latest scene in a movie that made you cry?......專注回答時，便不會注意浴室裡、窗戶外好像有什麼怪聲音。
有時還自問自答的，我最喜歡哪一部宮崎駿？我自認最像宮崎駿作品裡的哪個人物？我知道，是蘇菲，我很清楚知道，我像蘇菲。蘇菲會打掃霍爾城堡裡的髒亂，蘇菲會為大家料理三餐。啊，明天早餐要吃什麼呢？我躺在床上構思著隔日的早餐、午餐、晚餐……。
走過疫情，歷經一人獨自撐持三餐，連採買都只能獨自負重，冒著市場裡蟄伏在每個人身上的可能危機，匆匆來去。心，卻反而安定了。
完全獨處的時間多了，烹煮三餐成了生活重心，便像是寄託，一家三口透過簡訊的對話，繞著食物，讚嘆好吃，詢問哪道菜加了什麼？好特別，以前沒吃過。是的，有好幾道菜，是疫情時期試做成功的。
在這裡記下來：薄鹽鯖魚佐homemade韓國老樹柚子醬。
預熱好烤箱，放入鯖魚，220度烤17分鐘(或175度30分鐘，不破壞營養)，炒菜鍋開火，放兩勺米酒，加入切細丁的柚子醬，緊接著擺入烤好的鯖魚，待酒蒸發完，醬汁變稠，約兩三分鐘，即可盛盤。
鯖魚變得油油亮亮的，不只味道，視覺亦加分不少。柚子皮微酸甜甜的QQ的，香氣馥郁迷人，好好吃。這道菜名只標誌我們喜獲朋友從韓國帶回來的鄰居婆婆以老樹柚子做的醬。市面上的柚子醬應該也可以。
簡單的滷烤雞翅：
小翅、小翅腿洗淨放鍋中，加水，沒過雞翅，加一勺或一勺半老抽，中火煮滾後轉小火，滷煮一二十分鐘熄火。先不急著取出，在鍋內靜置一二十或三十分鐘，夾起放盤中，先晾一下，再抹上薄薄一層紅椒粉、黑胡椒粉，(還可加黃薑粉或其他香料粉)，灑上一些些海鹽，再均勻淋上一勺橄欖油。烤箱180度烤10分鐘，美味即成。
我在燉煮的鍋子裡加了韓國芝麻葉，其實換成其他喜歡的香草都可以。用老抽，雞翅容易上色，但台灣醬油似乎不另分類老抽，南門市場雜貨，如常興，可以買到。
今年好熱，我們家窗口向著東邊的廚房，一早就熱氣騰騰，但是，也明亮無比，還是歡喜著下廚，為家人烹煮三餐。也等著過了盛夏，邀請朋友歡聚一堂。走過大疫，同桌共餐，皆當歡喜。
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