筍肉清脆爽口甘甜 資深名廚掌杓
夏日至，新北綠竹筍盛產。筍肉細緻無渣含水量高，吃起來清脆爽口自帶甘甜。位於JR東日本大飯店台北地下一樓的凱華樓中華料理掌握時令，即日起到8月底推出台灣綠竹荀盛宴，整個夏季多道夏令限定料理，結合綠竹筍鮮甜清脆與山海風味，一次呈現層次豐富、味型講究的夏日盛宴。
凱華樓中華料理由資深名廚楊德興掌杓。楊德興廚齡超過40年，曾獲中華與歐洲廚藝金牌，擅長正統北京烤鴨、粵式功夫湯品與川味經典，廚藝融會貫通揉合宮廷料理的細膩考究，加上重視食材鮮度、熟稔火候拿捏與菜品典故，深厚的中華料理功底，經常能展現一道道正統中華料理與創新並進的美食。
紅蟳竹筍霸王粥 焗烤龍蝦綠竹筍
凱華樓表示，其中，紅蟳竹筍霸王粥選用整隻紅蟳搭配綠竹筍，結合干貝、蛤蠣、小卷、龍膽石斑等山海珍味，以中火慢熬使米粒綿密入味，筍香與蟹黃、海鮮相得益彰，展現粵粥中的奢華與深度。
焗烤龍蝦綠竹筍則以鮮嫩龍蝦為主軸，搭配筍片、玉米筍、煙燻培根與生香菇，淋上沙拉醬與起司焗烤至金黃微酥，筍脆蝦彈，融合中西手法，是一道視覺與味覺兼具的創意料理。
和牛竹筍炒飯 佐松茸竹筍烏雞湯
主食方面，日本和牛竹筍炒飯以油花豐盈的和牛與脆嫩綠竹筍拌炒，加入紅椒、紅洋蔥與甜豆仁，火力十足地快炒出粒粒分明的炒飯，牛香與筍甜交織，香氣四溢。
粵菜講究手工，楊德興特別推出綠竹筍煎糕與綠竹筍花枝丸兩道小品。綠竹筍煎糕以綠竹筍絲與蝦皮、臘腸拌入粘米漿製成煎糕，外酥內嫩；綠竹筍花枝丸則將花枝漿、魷魚、香菇與馬蹄打成彈牙丸子，鮮香有層次。
湯品方面，以松茸竹筍燉烏雞壓軸。以松茸、綠竹筍與烏骨雞一同燉煮，加入蓮藕與枸杞提香補氣，湯色澄澈、滋味醇厚，兼具藥膳與養生功效，適合盛夏進補、滋陰養身。
夏令限定料理多 用心詮釋台灣味
凱華樓表示，這次以綠竹筍為主題推出的多道期間限定料理，不僅展現主廚團隊的功底與食材應用的創意，更體現出凱華樓中華料理對台灣味的用心詮釋。餐廳設有多間包廂，環境靜謐雅致，線上訂位方便。無論家庭聚餐、商務宴請或節慶款待都適宜。
