當代台菜餐廳驚艷 一眼萬年
88號會館入選經濟部商業司「2023當代台菜餐廳」，一走出電梯剎那，立刻被充滿童話風的迎賓歐風廣場，羅馬音樂噴泉、倫敦大笨鐘、歐洲市集花果櫥窗、地中海咖啡屋...等景致吸引，如同穿越至歐洲大道，與知名的歐洲景點、建築與歐式小確幸，締造「一眼萬年」的驚喜。
88號會館旗下有三大品牌，為新人打造客製化浪漫花海歐風婚禮的「88號樂章婚宴會館」、大小型活動首選的「大港湖區會議中心」，最新品牌是一推出就在美食部落客間造成轟動、以古早味經典台菜料理著稱的「88號會館-郭董私房菜」。
郭董私房菜單 米其林格局
郭董私房菜單由排隊才吃得到的台南海鮮會館老闆郭董依據傳承自家族的60年古董菜單為藍本，親自設計、創作並指導澎湃菜色，精選產地直送的活海鮮食材，遵循細緻繁複的古法工序，呈現道道珍饈美饌，被忠誠消費者譽為「米其林格局」的霸氣料理。
已訂桌3次的陳小姐表示，吃一次胃口立刻被養刁，如同「類毒癮」，一直想回來吃。除目前訂到爆桌的12,000元、15,000元的10人桌菜外；也為小家庭、三五好友、散客推出6人7,200元、4人2,388元及2人1,188元菜單，除「僅此一家」的郭董私房菜色，也重磅推出榮獲亞太年度十大名菜金獎的海鮮干貝糕渣供單點，每盤只要150元。
郭董私房菜主打每日由海港直送新鮮活海鮮，兩吃魚、龍蝦粥、砂鍋鮑魚甘貝粥等皆是豪華的海鮮經典料理。「兩吃魚」挑戰「尚青」食材的最高境界，每日由海港直送清新淡雅的紅甘，肉質細嫩、口感鮮美的長尾鳥與大目鰱等高級食材。
到店後，現殺、剖腹、放血、去鱗、清臟，切片，做成白裡透紅的新鮮活生魚片，檸檬片與魚卵穿插排列，再以鮮蝦盅點綴後精美上桌。第二吃則是透過精準火候控製的鹽烤魚料理，鎖住鮮美魚肉原汁原味。
游水活龍蝦海鮮粥被譽為老饕經典菜，用生米燉煮為基底，加入澳洲活龍蝦 ，大蚵仔、大蛤蠣等新鮮好食材，拌入蒜酥、芹菜、椒鹽等佐料提味，吃第一口，米飯的香甜，海鮮的鮮味一齊入口，層次分明，讓人一口接一口。
海鮮現撈 食材重新鮮天然
郭董私房菜海鮮都是新鮮現撈，食材講究健康、新鮮、天然，例如砂鍋鮑魚干貝粥，鮑魚碩大，宴客絕對有面子，新鮮干貝則是粥裡的靈魂，鮑魚的鮮活、干貝的鮮甜，兩者交融，使這鍋砂鍋鮑魚干貝粥顯得不同凡響。
特製香郁炸軟絲選用從菲律賓坐船來的「船凍軟絲」，將生食級軟絲切得豪邁又大塊，包滿濃郁金黃咖哩醬汁，經精準火候酥炸的軟絲咬勁十足，吃起來Q脆彈牙，每一口都有濃濃的咖哩餘韻。
喜愛肉類的消費者，不能錯過「砂鍋一品芽白雞」這道熬製8小時的功夫菜，嚴選放山土雞全雞、加入大量豬腳、雞腳、金華火腿、干貝、白菜等食材，精華盡在充滿多重層次風味的香濃湯頭裡，口感清爽不死鹹，充滿食材的原味香。這道菜剛端上桌時，別出心裁的將白菜當成「福袋」般包住所有食物，鎖住大氣又澎湃的美味。
金獎美味 亞太年度十大名菜
喜愛傳統油飯的老饕不妨品嘗古早味油飯，由長米、短米所製不加水，全由麻油和米酒攪拌而成香軟不爛，吃在口中Q彈有味，每口充滿麻油香；偏愛搜集得獎料理者，郭董私房菜也能滿足，「柴香干貝鮮糕渣」勇奪2023年「亞太年度十大名菜」金獎。
以柴魚高湯為湯底，調和後小火加熱，成形的糕渣裹粉後，中高油溫將糕渣炸至金黃香酥，搭配大顆炙燒干貝，灑上海苔絲，柴魚片，添加多層次口感，剛炸好的糕渣渾身散發鮮氣，一口咬下，外層香酥，內層軟綿，果凍狀高湯入口即化，搭配的干貝也格外鮮嫩彈牙。
另外，菜單中還有花菇津白燉魚膠、銅盤鹽烤海大蝦、原味清蒸活鮑魚、蒜蓉清蒸大活鮑魚、十三香戰斧豬、干貝津白魚膠盅...等，皆改良自郭董家族的古董私房菜。所有的菜色，皆為依季節調整周邊食材，要讓消費者吃當季。
訂到爆桌菜單 源自阿祖手繪
郭董私房菜品牌源自深耕在地超過30年的排隊知名海鮮餐廳「台南海鮮會館」，該會館與88號會館合作推出的古法懷舊經典料理，菜單來自郭董的童年回憶。自幼生長在民風純樸的台南鄉村，郭董住在三合院式的紅瓦厝裡，四代同堂，最疼愛他的「阿祖」不識字，卻擁有一手好廚藝及手繪天賦。
經常看阿祖在紙上一筆一筆畫出各種肉類、海產、蔬菜、湯品...等美食，每張圖從食物到餐盤，都十分立體，線條細膩，阿祖指著畫好圖告訴他:「過年就能吃得這麼澎湃了」，看過多少幅阿祖的畫已不復記憶，但阿祖這些手繪「古董私房菜」，真的全都變成桌上的年菜，是童年時代舌尖下的味蕾記憶。
如今紅瓦厝仍在，阿祖早已做古，郭董坦言，不管事業做得多成功，海鮮會館有多少消費者為他帶來源源不絕的人脈與生意，但阿祖的手繪古董私房菜，一直是他心裡最美好、最無可替代的回憶，回到故鄉紅瓦厝站在 「灶咖」，總覺得時光倒流，阿祖仍在揮汗如雨準備豐盛年菜。
憑著殘存在腦海的片段童年記憶，還原當年阿祖的菜單，再加以精緻化創作及改良，將源自阿祖手藝的「郭董私房菜」端上消費者餐桌。郭董表示，每當阿祖掌廚時，他總在旁當小助手，記下家族不外傳的古法，只有傳承阿祖的工序與份量才能做出相同的味道，因為：「菜色可以模仿，但阿祖只有1個，阿祖的古董私房菜單，全世界只有1張。」
