粵滬川台多元料理 演繹秋日蟹味
秋深品蟹應景應時，台北晶華酒店兩波段推蟹宴。即起到12/31日在3樓晶華軒與21樓晶華國際聯誼會蘭亭餐廳推出晶華蟹宴由大閘蟹宴先發；12/1日至明年1/31日則推出鱈蟹季，鱈場蟹將粉墨登場接力共譜美味。
晶華蟹宴由中餐廚藝總監鄔海明負責規劃菜單，選擇以大閘蟹、沙公沙母、處女蟳以及北海道鱈場蟹為主角，透過粵、滬、川、台等多元料理手法，演繹秋日迷人蟹宴篇章。
精緻奢華美味 層次風味令人驚喜
晶華軒年年推出蟹宴，今年也在廣受歡迎的大閘蟹粉拌麵、生拆膏蟹麻婆豆腐、膏蟹馬蹄蒸肉餅、酸菜粉絲燒膏蟹、花雕凍毛蟹等招牌蟹饌外，端出多款新菜，其中，冷盤魚子蟹膏凍是以蟹殼滷水為底，將蟹黃、蟹膏與蟹粉疊構出晶瑩剔透的立方體，上方綴以魚子醬，呈現精緻奢華的美味。
蟹肉布甸是將經典粵菜「蔥薑炒蟹」用創新冷菜手法呈現，將螃蟹拆解重組後，蟹肉與蔥薑細膩拌勻，蟹殼與蟹膏經乳化處理製成冰淇淋口感，最上方點綴以陳皮絲，層次風味令人驚喜。
風味口感佳銀器盛盤 儀式感拉滿
金蟬鳳翼以鹽炒提香後的大閘蟹蟹粉為內餡、鑲入去骨的雞翅當中後刷上以麥芽糖、醋、酒和水調製成的脆皮水後靜置風乾，出餐前再以熱油淋炸三分半鐘，成品飽滿油亮，入口油脂豐沛、鮮香滿溢，搭配以蔗糖與鎮江醋熬製的蟹醋一同享用，風味更佳。
另一道霸王蟹甲，將手工拆取的沙公蟹肉與大閘蟹粉佐以洋蔥末、蒜末與少許奶油拌炒調味，接著細心鑲入蟹蓋中，裹上麵包粉後入鍋油炸至香脆金黃，香酥與鮮滑並陳的特殊口感，以及精心挑選的銀器盛盤，大大提升品嘗秋蟹的儀式感。
以乾清紅棗燉雪蛤收尾 溫潤滋養
松葉蟹佛跳牆則是以豬腳、豬腱、土雞與冬筍為湯頭基底，精選乳鴿、鹿蹄筋、火腿、黨參與花菇等珍饈入饌，再佐以日本皇冠吉品鮑、關東刺參與黃魚花膠等頂級乾貨，悉心以宜蘭山泉水慢燉八小時而成，最後放入滋味鮮甜的松葉蟹腳畫龍點睛，湯頭清潤雅致卻底蘊十足。
上湯沙公伊麵嚴選重達1公斤以上的斯里蘭卡沙公，以牛油、洋蔥末與蒜末炒香後，加入上湯勾成薄芡後鋪於香脆伊麵之上，麵條吸附蟹香、嘗起來口口都是鮮味。外型精巧奇趣的芝士海鮮蟹肉盞是拌炒手工拆取的沙公蟹肉。巧達起司、鮮奶油、干貝、蝦仁等食材，完美平衡海味與奶香，成品質地絲滑、香氣馥郁。蟹宴最後建議點用乾清紅棗燉雪蛤收尾，以新疆紅棗與雪蛤精心熬製的甜湯，口感細膩甘潤，溫潤滋養。
蘭亭蟹宴風情 獨顯秋日家常暖意
晶華蘭亭餐廳以滬菜為主調，加入川式辛香與台式溫潤，打造出秋日最具層次的蟹宴風情。其中，麻油處女蟳麵線以黑麻油、老薑與米酒煨煮鮮美的處女蟳，湯頭香潤飽滿、蟹肉鮮嫩細甜，象徵秋日的家常暖意。
宮保滑蛋處女蟳將川式宮保醬的辣香與滑蛋的柔嫩完美結合，讓鮮蟹在細膩中展現熱烈個性。醬爆沙公年糕則以黑豆瓣醬為底，融合蟹香與年糕的糯韌口感，鹹甜層疊、香氣濃郁。勁蒜炒沙公是將沙公與炸蒜加入老母雞湯中煨煮，讓蒜香、蟹香與高湯香氣交織成舌尖最動人的秋味印象。
當令極鮮風味 跨餐廳跨國界飄香
大閘蟹季後，12/1日起將接續推出鱈蟹季，嚴選北海道鱈場蟹入菜，於晶華軒、蘭亭、泉源閣與Robin’s鐵板燒同步登場。從極品鱈場蟹三吃、鱈場蟹泡飯等粵式雅饌，到鐵板燒主廚的鹽蒸鱈場蟹腳，展現晶華跨餐廳、跨國界的當令極鮮風味。上述單點佳餚每道360元起可事前訂位。
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