茶禪華(Sazenka)在日本廚壇擁有米其林三星中餐廳的傳奇地位，3/6-8日主廚川田智也(Tomoya Kawada) 將帶領21人團隊，與晶華中餐廚藝總監鄔海明、中餐行政主廚蔡少華聯手，在晶華21樓國際聯誼會蘭亭餐廳打造三場晚宴，期間日開40席、席收38,000元，引燃餐飲界開春大震撼。
晶華指出，開春這場客座主廚活動得來不易，晶華足足花了近三年時間溝通協調，最終才獲得川田主廚首肯前來台北，與晶華合辦這次海外第一場的客座廚藝活動。其中，因日本茶禪華一席難求，此回台日合作就有30位日本饕客，將自費專程飛來臺灣參與這場難得的盛宴。
茶禪華主廚川田智也，發揮巧思將西餐以酒佐餐（Wine Paring）的概念帶進中餐，該店選用來自日本、臺灣與中國的茶品，獨創並倡議以茶佐餐（Tea Pairing），提供具日料意境的中式料理，用餐佐茶成其特色且相得益彰，自2020年起連續4年獲得米其林三星殊榮。
川田智也入行前就對滋味多元的四川料理情有獨鍾，在日本知名中華料理名店「麻布長江」修業10年後，轉赴米其林三星餐廳「龍吟」精進廚藝，並開始有將日料特有的精準刀工與意境排盤導入中菜的想法。自行創業設立茶禪華時，便以「和魂漢才」為理念，在中式料理技法與菜式中，融入日料的細膩與優雅。
同時，川田花費大量時間研究東方茶品，他認為茶與酒一樣，不同茶品會與不同食物產生化學變化，完美搭配的話同樣可以激發彼此更深層的美味，根據這樣的想法與出餐方式，果然為Sazenka創造出擁有獨自的品味和風格的美食文化與深度並蔚為傳奇。
茶禪華隱身東京南麻布寧靜住宅區內，因是全球第一也是唯一一家由日籍主廚掌杓並獲米其林三星肯定的中餐廳。自2017年開幕以來，至今霸榜日本訂餐平台Top 10，威力不減當年。饕客要成為座上賓至少要3個月前搶訂，才有機會入店體嚐川田主廚的料理奧妙。
台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，晶華一直致力將世界最好的帶進台灣，將台灣最好的推廣到全世界，過去多年來已經陸續邀請各界名廚來台客座，這次有榮幸邀請茶禪華團隊來台，除讓台灣饕客體驗到日本米其林三星獨具匠心的精緻美饌，也希望為晶華員工，創造一個近距離與大師工作學習的機會。
延伸閱讀
