海瑞摃丸是新竹在地知名老店，今(2023)年客委會客家小炒全國爭霸賽，代表北區晉級全國總決賽，擊敗眾家五星級飯店作品奪下殿軍殊榮。
總決賽節目播出後，得獎消息也讓鄉親們驚喜不已，原來海瑞摃丸除精通摃丸製作，客家小炒手藝也是一等一。賽後特別邀請總評審長邱寶郎，代表客委會前往新竹海瑞摃丸總店品嘗招牌料理。
客家小炒全國爭霸賽今年第4年舉辦，每年吸引非常多來自臺灣北中南東各地客庄餐廳報名參賽。海瑞摃丸做為全國知名摃丸品牌，在第三代黃世凱帶領下，運用店家超過70年累積的技術與經驗，結合創意打破傳統框架，開發出多種創新口味商品。
就連新竹當地人多數都不知道，海瑞除精通製作摃丸，炒製客家小炒的功夫也是頂尖水準；位於新竹市總店平日即提供餐飲服務，讓想品嘗客家小炒及新竹在地名產料理的消費者們，都能一飽口福。
談到參加客家小炒全國爭霸賽的動機，黃世凱說明，海瑞品牌在新竹這個客家重鎮發展，長年來積極參加各種客家文化活動。例如店內經典款的福菜摃丸在摃丸內加入客家人日常生活熟悉的菜，就是多年前響應客委會桐花季活動所開發出來。
其他像紅麴摃丸、紅糟米粉等，也都大量應用客家食材紅糟。米粉摃丸本來就是絕配，加入在地食材簡單但讓菜式無論色香味都更有特色，吸引更多想要嘗鮮的消費者，對海瑞也是品牌正向循環的展現。
這次採訪活動最後，邱寶郎說他多次參與客家小炒全國爭霸賽系列評審工作，今年北區初賽就對海瑞摃丸的作品感到十分驚豔。
本以為海瑞只是摃丸出名，沒想到客家小炒無論鑊氣、刀工都精細，看得出來海瑞摃丸總經理黃世凱對料理的認真，希望明年還有機會看到海瑞在客家小炒全國賽中爭霸。
