商發署擺擂台，2025麻油料理賽昨(13)日分別在高雄餐旅大學與臺北開平餐飲學校，南北接力展開初賽。這項PK賽分傳統與創新兩組，各組每位業者無不使出渾身解數，紛紛拿出看家本領，展現對麻油料理的堅持與創新，率先出線的20強取得決賽門票後，10/26將在南港展覽館決賽比出優勝名次。
其中，傳統組參賽者以精湛廚藝重現臺灣飲食的溫度與情感，經典菜色如麻油雞米糕、麻油花雕雞鍋等，展現麻油在臺灣飲食中的深度與廣度。創新組則融合多元食材與現代烹調技法，將麻油巧妙融入創意菜餚，從麻油松阪燉飯、麻油雞水晶凍，顛覆大眾對麻油料理的刻板印象。
商發署表示，許多外國業者雖較少接觸麻油料理，但特過對食材方掌握與美味的想像，創新推出獨特菜式。其中獨特的蔬食料理，將麻油的香氣融合蔬食甘甜，創新的口感層次豐富，相信可以讓更多人能愛上麻油料理。
裁判長阿發師施建發說，本屆賽事競爭激烈，不但有米其林星級餐廳、必比登名店，不少老牌古早味餐廳也來角逐參與，相當熱鬧。今年參賽作品以麻油料理展現節氣養生特色與溫補精神為主，也有不少開創別具風格的創意麻油料理。
參賽業者在延續經典底蘊的同時，也能同步展現臺灣餐飲的在地創新能量，讓麻油風味更貼近現代飲食潮流，並持續推向國際舞台。阿發師說，無論承襲傳統經典好滋味或顛覆想像用創意為麻油料理做出新詮釋，在他看來每位參加的業者代表都是行家，佳餚一出手充滿幸福美味。
商發署表示，昨天初賽晉級的20強業者，10 月 26 日將在南港展覽館一館進行決賽。希望藉由本次麻油料理競賽，讓更多人享受麻油料理的健康與美味。瞭解更多相關訊息可上商發署或臺灣美食官粉。
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