中西主廚領軍 台港美食文化交流
台北晶華應邀赴港推廣台灣美食，在香港麗晶酒店展開冠軍牛肉麵美食饗宴，晶華酒店中西兩大行政主廚蔡少華、林顯威，帶著獲得第八屆台北國際牛肉麵節冠軍牛肉麵與CNN推薦全台最讚牛肉麵招牌品項，在香港維多利亞港畔宴饗饕客。
這次晶華在香港麗晶亮相的冠軍牛肉麵美食饗宴中，推出冠軍清燉牛肉麵、晶華紅燒牛肉麵、鐵人麻辣牛肉麵以及青花椒牛肉麵4種。晶華歡慶冠軍牛肉麵揚名國際，5/11日前在晶華美食到你家電商平台，同步推出冷凍與常溫牛肉麵85折優惠，讓國內民眾在家也能品嚐冠軍美味。
台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，香港旅客一直是晶華主要客源，當地消費者對麵食接受度高，對台灣牛肉麵相當嚮往，此次赴港推廣，不僅提升台灣美食國際能見度，也為台港美食文化交流開創新頁。
清燉牛肉麵中西合璧 清爽滋味足
冠軍清燉牛肉麵，採中西合併作法，先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮約2至3小時，煎炒後食材會讓湯頭的滋味更濃郁，但為避免湯汁過度油膩，上述食材在煎炒後還要以清水沖洗，將焦色與多餘油質去除，以保持湯色清澈。
同時，牛大骨的骨髓也要在入鍋燉煮前取出，以避免騷味。燉煮完成的牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次，以確保入味並以逆紋方向切片，以維持燉煮後仍有軟嫩口感。
招牌紅燒牛肉麵 一次銷售破萬碗
晶華紅燒牛肉麵是招牌，一次可以銷售破萬碗，烹煮要點是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的牛腩拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色。讓肉質更鮮甜的小秘訣是使用具甜味的蔬菜進行調味，加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮。
獨到的湯頭則是以大量牛骨熬煮並加入用香油爆炒百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，以及辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。
麻婆豆腐辣油底 青花椒辛香點睛
鐵人麻辣牛肉麵與著名中華料理鐵人陳建一合作，以其拿手的麻婆豆腐辣油為基底，增添湯頭的香、麻、辣滋味；青花椒牛肉麵則在醇厚的牛骨湯底，加入畫龍點睛的新鮮花椒，為入口的尾韻增添一絲辛香滋味，帶給味蕾不同層次的享受。
晶華主廚團隊曾多次應邀帶著冠軍牛肉麵前往紐約、東京、北京、上海、重慶等國際都市客座交流，也曾登上ANA機上餐點以及機場貴賓室菜單，2013年推出市場首見的五星級「晶華冠軍牛肉麵」冷凍禮盒後，憑藉紮實用料與嚴格品管打入競爭激烈的市場。
常溫牛肉麵禮盒 銷英超市破千萬
晶華酒店自2019年起，開始推出便利保存携帶的常溫牛肉麵禮盒，走精品超市與連鎖超商銷售，2024年團隊展望歐洲市場，一舉更將常溫版禮盒賣進英國連鎖超市，整體年營業額衝破千萬元。
吳偉正強調，今後仍將藉由跨界多元推廣，把世界最好的美食帶進台灣；也將台灣最好美食的推向全世界。喜愛牛肉麵的饕客，希能品嘗晶華團隊的美味廚藝，同時為寶島食藝的精進傳承，用行動給予更多鼓勵。
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