北投晶泉丰旅與日本之宿 古窯合作，繼推出湯饗款待住房專案，體驗傳統日式女將款待服務，品嘗山形名物旬味饗宴後，今（27）日起至5/31日，晶華三燔本家與三燔北投餐廳將推出古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐，食客可以品嘗到古窯傳承30年的經典料理。
日本之宿 古窯來自日本山形縣，在日本連續44年獲專業人士精選百大旅館前10名。女將（おかみ，Okami）是日本溫泉旅館中的靈魂人物，此次來訪的佐藤奈美是日本業界年輕一代的女將代表，她的導師佐藤幸子憑一己之力帶領古窯成為日本百大旅館並被溫泉界譽為「傳奇女將」。
佐藤奈美與古窯現任社長佐藤太一婚後，致力發揚日式溫泉旅館獨有的女將文化。此次來台交流，除在晶泉丰旅既有服務流程中導入女將款待服務精神，特別對晶華飯店集團外場主管開班傳授服務理念與技巧。古窯團隊離台後，三燔本家與三燔北投延續所學，推出古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐供饕客享用。
古窯名譽總料理長中川清昭表示，由於日本山形縣冬天嚴寒，自古仰賴發酵食品禦寒，其中，經長時間熟成的味噌具溫補暖身、健脾養胃效果，是山形人冬季餐桌上不可或缺的食材之一。30年前便以味噌基底，結合山形飲食中廣受喜愛的胡麻增添溫潤口感，研製古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐。
中川清昭指出，這款濃郁香醇的壽喜燒湯底，鍋物搭配的肉品嚴選自日本A5和牛肋眼、美國頂級肋眼牛以及澳洲穀飼肋眼牛供三選一，肉品下鍋輕涮後，所散發出的誘人肉香與湯底交織出的迷人風味，一試難忘。
胡麻味噌壽喜燒鍋外，中川清昭也特地為台灣食客規劃多道山形風味的精緻菜色與甜品，首先登場的是以山形當令食材入饌的「山形春旬・三味和韻」前菜，將風土滋味濃縮在一口大小的精巧小皿中，展開舌尖上的山形巡旅。
緊接著上桌的酒蒸鮑魚佐庄內產岩海苔，將鮮活鮑魚淋上日本摩耶山當地泉水釀造出的限定清酒。此款清酒風味醇厚經酒蒸能巧妙引出鮑魚鮮味，搭配山形縣庄內地區盛產的岩海苔醬汁，呼應鮑魚的鮮甜，口感甘醇細緻。
與鍋物一同品嘗的飯食，選自山形「艷姬米」，米飯外型圓潤飽滿、米香十足，入口甘甜且粒粒分明，與胡麻味噌壽喜燒搭配，相得益彰。
餐後甜點選用山形櫻桃製成的櫻桃布丁，布丁以牛奶、鮮奶油、雞蛋相互調和後，經低溫蒸煮而成，表層有手工自製櫻桃果醬與果凍，滋味酸甜清爽，喉韻回甘滿溢芳醇，為鍋物饗宴畫下完美句點。三燔表示，套餐兩人起鍋，每人2,280元起。
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