每年11月25日是「世界無肉日」，鼓勵世人以低碳排、友善環境的蔬食，為地球永續盡心力。崇越集團表示繼集團總部員工餐廳在去年加入綠食宣言，集團旗下台大MD創作料理，日前也通過綠色餐飲指南評選，成為綠色餐廳生力軍。
根據美國環境工作小組(EWG)研究，一餐不吃肉，約可減少排放二氧化碳760公克。崇越集團表示，目前該公司員工有700人響應無肉日，當天至少力行一餐以上蔬食，總共節碳約920公斤，為未來環境做出改變，顯見ESG永續生活的DNA，已深植企業文化之中。
崇越集團董事長郭智輝，多年前開始部署大健康產業，將高科技嚴謹製程導入生活產業，投資安永集團，強調「從產地到餐桌」的嚴格把關，堅持無添加。極力推廣使用台灣在地食材製作美味餐點。安永集團旗下台大MD創作料理、樂魚漢堡等，都是嚴選食材最佳實踐。
崇越集團呼應用飲食打造永續台灣的綠色餐飲熱潮，今年申請旗下台大MD創作料理加入綠食宣言的行列，為環境永續貢獻心力。綠食宣言6項準則包括：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態與海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費。必須通過上述準則，才能被評選為綠色餐廳。
今年入選綠色餐廳的MD創作料理，推出多款素食料理。該店表示，特級橄欖油烤辣味青花菜佐南瓜二重奏，選用在地南瓜，特別加入曾獲經濟部新味食潮獎肯定的安永南瓜糕，增加豐富口感。集團旗下的樂魚漢堡是台灣首家魚漢堡專賣店，落實減碳飲食。除招牌魚漢堡之外，推出水牛卡布里漢堡和番茄鮮蔬豆腐堡，滿足素食人口的需求。
安永鮮物高品質健康超市，始終秉持著安心、健康、美味的理念嚴選商品，推出許多蔬食料理。安永南瓜糕、安永素食蘿蔔糕與安永素食芋頭糕，精選台灣本地食材，其中素食蘿蔔糕與素食芋頭糕的蔬菜含量高達45%，吃得到食材原始的口感。
透過日本細胞活存技術(Cells Alive System)瞬間冷凍，保持食材質地完整，在不添加修飾澱粉及抗凍劑的前提下，解凍加熱後的蘿蔔糕、芋頭糕及南瓜糕質地細緻、宛如現製。三杯杏鮑菇、塔香杏鮑菇藜麥飯和開運八寶芋泥等復熱料理，也都是日常實踐永續餐飲的好選擇。
