和饗大皿盛賞櫻宴 體驗春日餐桌
日本大皿料理（おおざらりょうり）是種象徵團聚、款待精神的共食文化，節慶宴席常見，隨著春日賞櫻季到來，JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理，即日起至4/24日推出和饗大皿盛賞櫻宴，以當令海味與春季食材為軸，以日本細膩料理工法與共享大皿呈現，打造融合儀式感與社交氛圍的春日餐桌體驗。
HAYASE指出，所謂「大皿料理」源自日本共享飲食文化，將多道料理集中在大型器皿中供賓客共同分食；此項飲食文化源自江戶時代，由日本高知地區的「皿缽料理」首先發展出來，聚餐時以大型器皿盛裝豐盛菜餚，成為節慶與宴席重要飲食型態。
螢烏賊味鮮甜 刺身粉潤當季真鯛
HAYASE料理長郡司行雄表示，首次嘗試以共享式大皿呈現，套餐前菜為螢烏賊佐羅勒味噌。以螢烏賊特有的海味鮮甜，搭配羅勒味噌清雅的香氣，揭開序幕；椀物櫻葉包蝦真薯以櫻葉淡雅香氣襯托蝦肉細緻口感，呼應春日意象。
刺身「櫻花鯛姿造」粉潤色澤為當季真鯛，搭配本鮪、牡丹蝦與烏賊翡翠卷，不僅展現食材旬度，也強調視覺與味覺並重的會席精神；蒸籠料理方面，這次套餐集結日本人氣海陸食材，包括宮城帶殼牡蠣、北海道鱈場蟹與豬肉蔬菜卷等，現場蒸騰上桌，既保留食材原味，也營造共享宴席的熱度。
宮城一見鍾情米 櫻花蝦土鍋御飯
主菜為燒物、煮物、油物三選二，燒物為HAYASE招牌厚切烤牛舌與炙燒鮑魚海膽；煮物北方平鮋煮付，嚴選自日本北方寒海的平鮋，以醬油、味醂、清酒與砂糖慢火燉煮，魚肉細嫩、脂香溫潤，鹹甜醬汁與魚旨味相互交融。
油物選用千葉縣目光魚與鳥取縣鮟鱇魚酥炸呈現，外酥內嫩搭配秋田煙燻蘿蔔塔塔醬提味，和食炸物細膩不厚重；主食用宮城「一見鍾情」品牌米製作「櫻花蝦土鍋御飯」，米粒飽滿、香氣層層堆疊，佐以仙台味噌湯與漬物收束；甜點以草莓牛奶布丁，呼應春季氣息，為整體餐期留下柔和尾韻。
4人以上須預約 精緻餐敘升級選擇多
和饗大皿盛賞櫻宴料理除承載日本節慶團聚意涵，也常見於高級宴席與飯店餐飲場域。雖然現代日本餐飲逐漸走向個食化，但象徵團聚與款待精神的大皿料理，仍在宴席與節慶場合扮演重要角色；HAYASE指出，這次搶攻家庭聚餐、商務宴請與春季聚會商機；套餐需4人以上同行；且要提前兩天完成預約。
郡司行雄強調，首次推出共享式大皿，以當令海味與春季食材為主軸，以日本細膩料理工法，打造融合儀式感與社交氛圍的春日餐桌體驗。同時，提供多項升級選擇，包括伊勢龍蝦姿造與味噌湯升級方案、和牛壽喜燒加購以及魚翅玉地蒸茶碗蒸等料理，滿足不同客群對精緻餐敘與客製化宴席的需求。
