落坐HAYASE日本料理鐵板燒的鐵板前，看著師傅刀鏟翻飛、火舞乍現，美味的和牛油香與鮮味海鮮交織升騰，色香味俱全，每盤佳餚都是這場食藝秀現場演出的成果，精采好看又好吃。
目前，HAYASE全新推出的全新錦秋鐵火旬響套餐，主打日本和牛與藍龍蝦等頂級海鮮，更將日本秋季旬味移來席間供奢華享受。其中，午間套餐9道料理；晚間加碼升級為11道，和牛、伊比利豬、鹿菲力等多元主菜任選。
HAYASE位於JR東日本大飯店台北地下一樓，在靜謐雅緻的用餐環境中，設有割烹、包廂與鐵板燒三區，只為能充分展現日式料理職人的精神呈現對細緻美學的極致追求。目前，鐵板燒吧檯僅設10席，從燈光氛圍到餐具選用，營造沉浸式高級食藝舞台，處處講究。
午間套餐有9道精緻料理。其中，前菜以舞菇、杏鮑菇、鴻喜菇與香菇煎香冷製，凝縮菇類香氣。當令鮮果拌紫蘇梅凍將蘋果、雪梨、芒果、藍莓、無花果與百合交織，搭配紫蘇梅凍清新登場；北海道生鮮干貝昆布鹽海苔採2L等級干貝煎封後以海苔包覆，鹹香甘鮮。
活鮑佐紫蘇香油則以南非活鮑煎製，伴以胡瓜絲與酥紫蘇葉，以蝦夷蔥苗點綴，口感鮮脆爽彈；日本生蠔佐金煎豆腐融合宮城縣牡蠣與手工胡麻豆腐，鐵板香煎後淋上胡麻醬，風味濃郁；香煎明蝦佐明太子醬，鮮甜蝦肉佐新鮮櫻花蝦與明太子醬上桌瞬間滋滋聲響起，鮮香滿溢。
主菜選項多元，除日本和牛、菲力、仙台和牛肋眼升級選擇，也可選伊比利豬、羊排或清蒸松阪豬二選一。另有，伊勢龍蝦等海鮮佳餚。食事部分，以濃香慢熬咖哩漢堡排搭配仙台味噌湯，最後以甜點佐咖啡或茶，溫潤收尾。
晚間套餐11道料理，前菜由旬之三果佐紫蘇梅凍展開。雲丹牡蠣佐北海道白昆布、星鰻鴨肝手卷逐一登場。其中，法國藍龍蝦三吃，包括佐柚子胡椒、龍蝦螯天婦羅佐抹茶鹽與蝦頭佐蒸蛋蝦膏等，將海味鮮美推至巔峰。
晚間套餐主菜同樣規劃日本和牛肋眼與肉捲，另可依喜好選擇伊比利豬、羊排或松阪豬，分量較午間套餐更澎湃並新增鹿菲力可供選擇，以滿足食家多元口味；在食事部分以招牌蒜香炒飯佐仙台味噌湯與漬物，最後再以煎香蕉搭配季節冰淇淋收尾，為秋日食藝劃上圓滿句點。
JR東日本大飯店台北表示，整套饗宴不僅是舌尖享受，更可搭配HAYASE精選紅白酒，果香、酒韻與肉香交織。為迎接新菜單登場，即日起至9月14日特別推出「嚐鮮預約優惠」，提前三日訂位即贈氣泡酒一杯或更換生啤、軟性飲品，敬邀饕客舉杯共賞秋日食藝錦繡。
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