日本廣島季節美食 盛夏代表鍋物
盛夏時光氣溫屢創新高，火鍋店如何掌握商機？晶華集團旗下晶華三燔本家與三燔北投日式鍋物料理餐廳，巧妙汲取日本廣島地區盛行的檸檬涮涮鍋的概念，翻新推出黃金檸檬鍋搶市。夏季限定黃金檸檬鍋，選用屏東小農種植的梅爾檸檬搭昆布鹽麴湯底，9/30日前推出，一新消費者味蕾。
檸檬涮涮鍋是日本廣島代表性鍋物之一，該地為日本最大檸檬產地，夏日是盛產季節，當地人習將檸檬切片放入火鍋中烹煮，發現檸檬的酸度能讓湯頭更清爽，有助提升食材鮮味，一到夏天，檸檬鍋就是當地人與觀光客必嘗的季節美食。
鹽麴提鮮增味 檸檬酸香撲鼻開胃
三燔主廚團隊推出的黃金檸檬鍋汲取日本廣島概念，但選用來自屏東、以無農藥方式栽培的梅爾檸檬入饌，梅爾檸檬為檸檬與柑橘混合品種，外皮金黃、果香濃郁，兼具檸檬爽口酸香與柑橘柔和甜韻，使湯頭及食材更甘甜美味，非常適合夏天食用。
晶華表示，相對廣島盛行的涮涮鍋，三燔本家以套餐提供口感鮮嫩的台灣放牧雞或西班牙伊比利豬做涮料；三燔北投則主打吃到飽，其中，放牧雞腿肉、丹麥雪花豬肉，無限量供應；點用一般鍋物，只要加價就可升級為黃金檸檬鍋湯底。
三燔主廚團隊透露，搭配黃金檸檬鍋使用的湯底，要在柴魚昆布高湯中調入檸檬原汁，再使用鹽麴提鮮增味，上桌前主廚會先將鮮甜的季節時蔬放入鍋中，接著再將檸檬片鋪展鍋面，像這樣隨著加入的湯汁逐漸沸騰，就可聞到陣陣檸檬香氣撲鼻而來，酸爽令人食慾大開。
三燔本家套餐 鍋物豐美口感酸爽
三燔本家推出的套餐，有兩款肉品選項，雞腿肉選用放養16週以上黑羽土雞，雞胸嚴選有國宴雞美譽的台灣桂丁雞，另一款主菜則是油花分布均勻、肉質細緻的西班牙伊比利豬，食客可依喜好直接涮煮享用鮮甜原味；搭配橙醋或柚子胡椒醬提味，也可直接與檸檬片一同品嚐，更添清爽口感。
套餐另含冰涼酸甜的冰霜彩色番茄，主廚以彩色番茄丁為基底，搭配生菜苗、特製梅醬及冰凍牛番茄，豐富的口感令人驚喜難忘。新鮮豐美的夏旬野菜皿匯集京都水菜、日本大蔥、舞茸菇及珊瑚菇等日本直送與在地職人農場精選蔬菜；甜點黑糖蜜豆寒天，以寒天為底搭紅豆泥、新鮮水果片與抹茶冰淇淋，最後再淋上沖繩黑糖蜜，口感清爽、香甜不膩。
三燔北投吃到飽 黃金檸檬鍋飽足
三燔北投的黃金檸檬鍋搭配的肉品涮料是丹麥雪花豬與台灣放牧雞，兩者均可無限量點用，加上深受消費者喜愛的和風鮮食吧，提供陽明山當季盛產的有機蔬菜、產地直送的產銷履歷水果與充滿日式風味的開胃前菜，飽足也滿足。
晶華指出，兩家三燔完整菜單內還包括主廚大力推薦的日式手工拉麵，可將拉麵燙熟後加入柚子胡椒醬乾拌食用，享受Q彈辛香的特殊美味，餐後還有哈根達斯冰淇淋無限享用，為這場盛夏饗宴畫下完美句點。
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