晶華酒店栢麗廳自助餐，以菜色豐美多樣著稱，今年暑假餐飲旅遊消費旺季，更大顯身手緊抓商機，即日起至8月底，午晚餐將以客家料理為主題，端出鄉親來作客的系列美食，饕客不但可以飽餐一頓，透過舌尖更能來一場客家文化之旅。
栢麗廳表示，暑假活動期間自助餐台上有梅菜牛肉漢堡排、柿餅番茄沙拉佐橙韻沙拉醬、客家小炒飯、豆醬白斬雞、關西仙草雞湯、韭香壺底豬頭肉、經典紅糟肉與美人茶香映等近10款客家佳餚，不過在傳統風味中汲古求新，全力為消費者加菜。
栢麗廳主廚張明志說，其實國人對客家料理並不陌生，為一新消費者耳目與味蕾，這次選擇大家熟悉的菜色為基礎，再加入新的巧思與應用，期望消費者可以同時品嘗到傳統美味與現代創意。
以張明志推薦的梅菜牛肉漢堡排為例，在油花豐潤的和牛漢堡肉中拌入慢火炒至香氣四溢的客家梅菜，然後接著進行炭火直烤，使漢堡排表面焦香酥脆，保有和牛香氣與梅菜獨有的鹹香回甘，不需搭配任何醬料，光這樣就能吃到好滋味。
柿餅蕃茄沙拉以客家柿餅為主角，主廚先將在地日曬後保存良好的傳統柿餅細切，然後拌入鮮紅、彩色蕃茄與義大利珍珠米做成沙拉，口感豐富、酸甜分明，食用時再搭配客家金桔醬與原味優格調製的橙韻沙拉醬，入口便能感受濃濃的客家文化風韻。
客家小炒飯作法翻轉自經典的客家小炒，呈現創意炒飯料理，在鑊氣十足的炒飯中，可以同時嘗到魷魚、豬肉絲、辣椒與芹菜等好料，尤其滋味鹹中透鮮，每一口都能喚起記憶中的好味道。
豆醬白斬雞完美呈現客家料理質樸風味，主廚以嚴選鮮嫩多汁的雞腿肉，依傳統白斬工法料理，再搭配拌炒提香的客家手工發酵豆醬，美味中更顯鹹香甘甜；關西仙草雞湯以新竹關西、性涼清潤的仙草入饌，融合漢方藥材細火慢燉，湯品清香回甘，湯底溫潤滋補並能清涼降火。
韭香壺底豬頭肉入口滑嫩脆彈，味覺驚喜。特製醬汁選用上等客家壺底醬油，融合韭菜、辣椒與蒜頭調製，與薄切豬頭皮沾醬食用輕辣層次豐美，味道一絕；紅糟肉也是特色菜式，主廚以紅麴、米酒與糯米釀製的客家紅糟與油花分布均勻的肩胛肉一起料理，一出鍋遠遠就能聞到客家飲食文化樸實又精緻的美味與風韻。
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