法式經典烹調 融入當代料理風格
大地回暖，春日遲遲。位於台中西區存中街的小樂沐（Le Côté LM ）與擁有三世紀歷史的英國唐寧茶（Twinings）雙品牌合推春之香頌（Chanson）限定主題套餐，創意菜單以唐寧茶的極致香氣融入法式經典料理，為饕客帶來別具風味的春季饗宴。
小樂沐承襲樂沐（Le Moût）精神，保有傳統法式餐飲風格，以細膩溫柔姿態呈現美味與質感。料理主廚方柏儼（Raymond Fang）出身古典法餐體系，先後歷練亞都麗緻巴黎廳、台北與倫敦 L’ATELIER de Joël Robuchon、擔任台中紅點文旅法式餐廳L’ARÔME行政主廚，擅長將經典法式烹調技巧融入當代料理風格，為小樂沐打造獨樹一幟的美味體驗。
唐寧茶風味 柔美春季色調引靈感
英國皇家唐寧茶創立於1706年，深受英國皇室喜愛，至今仍是全球知名的影響力茶品牌。精湛的製茶工藝與豐富多樣的風味，使其在全球茶飲文化中占有舉足輕重的地位，歷久不衰。這次與小樂沐合作，將英國皇室茶的優雅芬芳與法式料理的細緻層次相結合，為春季餐桌帶來令人驚豔的味覺饗宴。
小樂沐表示，春之香頌的菜單靈感來自春季柔美色調與唐寧茶的極致風味，選用唐寧茶的薑芒綠茶狂想曲、皇家經典伯爵茶、薄荷圓舞曲、胭脂莓果茶等4款各具特色的茶款入菜。
春之香頌五菜單 四款特色茶入饌
玉米冷湯/冰花/伯爵茶。擷取唐寧經典伯爵茶的佛手柑香氣，製成伯爵茶鮮奶油，拌入金黃冷湯中，清新茶感襯托水果玉米的甜味。主廚選用來自北海道的玉米切塊，並搭配微脆冰花，增添清爽口感層次。
台東石斑/薄荷毛豆/海膽。以法國春季常見的青豆料理做發想，使用唐寧薄荷圓舞曲茶浸泡毛豆後，打成薄荷毛豆泥。鮮嫩細緻的蒸烤石斑魚，鋪上茶韻豆泥與海膽醬汁，再以濃郁鮮甜的海膽及清新薄荷苗點綴，展現春日海洋的豐盈美味。
天使細麵/干貝/紅芭樂醬汁。以唐寧薑芒綠茶狂想曲為靈感，主廚根據茶款獨特的薑香與芒果風味，創作同具熱帶風味的濃郁紅芭樂醬汁。天使細麵則以冷麵呈現，搭配半熟干貝、茗荷與金蓮葉。茗荷帶有淡淡薑香，與茶的風味互相呼應，提出干貝自然的細膩鮮甜。
無酒精飲品莓果/洛神/酸葡萄汁。選用唐寧胭脂莓果茶為基底，結合藍莓、洛神與未發酵葡萄汁，展現鮮明的果酸層次與瑰麗茶色，如紅酒般香醇細緻，值得細細品味。
洋甘菊/薄荷/香蜂草。則以唐寧晨光草原甘菊花茶為主調，融合新鮮香蜂草、甜菊與萬壽菊，菊花淡淡的甘甜加上香草的草本氣息，整體口感清甜回甘、尾韻悠長，讓春日午後的餐飲體驗更加圓滿。
香頌餐旅 暢享春季的詩意與芬芳
小樂沐表示，春之香頌限定菜單從食材精選到菜品設計蘊含春日氣息與主廚巧思，雙品牌精心打造風味餐旅，一次嘗到法式料理與英倫茶香交織的和諧頌歌，暢享春季獨有的詩意與芬芳。
小樂沐Le Côté LM 春之香頌主題套餐
地址：台中市西區存中街59號
電話：04-2375-3002
日期：即日起至7月1日
訂位：inline線上系統
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