日本若狹牛承襲頂級和牛血統，以細膩霜降聞名，產量稀缺，為極品黑毛和牛之一。JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理，特別引進日本福井A5黑毛與牛三星等級的優選若狹牛，推出美食福井會席，整個3月限定供應。
HAYASE料理長郡司行雄表示，會席精選福井當地頂級食材，包括油花細緻、入口即化的若狹牛、越前鰈魚、福井鮭魚，搭配當地經典名物如小鯛笹漬、上庄里芋、福井蕎麥麵、永平寺胡麻豆腐等，精心詮釋福井美食文化。每道菜都將親自掌管，不假他手。
HAYASE表示，本月推出的美食福井會席套餐，以10道精緻佳餚力求詮釋日本料理的極致工藝。其中，又以來自福井縣的若狹牛特別引人矚目，首次出口到台灣。若狹牛年產僅約600頭，肉質細緻，油花分布均勻並帶有天然甘甜。
日本若狹牛曾獲「三星之冠」更顯珍稀，唯有通過嚴格標準的頂級牛隻方能獲此殊榮。HAYASE日本料理特選香氣濃郁的腰臀部，以精湛手藝巧妙演繹，為饕客獻上和牛饗宴。美食福井會席每客套餐3,500元。
品嚐美食福井會席將以永平寺胡麻豆腐開場，濃醇的芝麻香與味噌醬香於舌尖綻放；接著三星若狹牛半敲燒登場，細緻霜降若狹牛以炙燒方式將柔嫩口感與濃郁滋味發揮到極致。上庄里芋饅頭吳汁則以綿密Q彈的上庄里芋包覆螢烏賊搭配豆乳湯底，襯托自然甘甜與濃厚芋香，帶來豐美層次的味覺饗宴。
HAYASE表示，還有嚴選來自福井當地海鮮的生魚片組合，一次囊括肉質緊實的越前鰈魚、綿密口感的福井鮭魚與口感微黏甜嫩的北國赤蝦，盡展北陸海域鮮美。其中，米糠鹽漬鰤魚燒採用傳統米糠醃製工藝，精緻細烤滋味更顯醇厚。蟹甲羅揚則將鮮甜蟹肉與蔬菜丁拌入特製醬料填入蟹殼中，裹粉炸至金黃酥脆，搭配福井特色漬魚小鯛笹漬，酸香清爽，滋味豐美。
套餐中還包括福井名物燒鯖魚壽司、越前蕎麥麵、炙烤鯖魚與醋飯食用相得益彰，其中，越前蕎麥麵搭配辛味蘿蔔泥與醬汁，展現福井獨特的蕎麥文化。最後，再以口感細緻純粹甘美的福井式水羊羹收束，為這套饗宴畫下完美句點。
HAYASE指出，今天起到3月底，享用美食福井會席，即贈日本傳統工藝若狹塗筷子乙雙，限量400雙，送完為止。此外，還有機會獲得北陸拱型鐵路周遊券（Hokuriku Arch Pass），親身探索日本福井的景觀與文化魅力。
福井縣歷來有日本「第一幸福縣」美譽，位日本中部北陸，以自然壯麗景觀、深厚文史、匠心工藝與極品美食馳名，去年3月北陸新幹線金澤至敦賀區間開通，東京至福井車程縮短約3小時，前往福井變得更加便利。特色景點有禪宗名剎永平寺、恐龍化石發掘地縣立恐龍博物館以及敦賀市中心的悠久神社氣比神宮等。
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