味蕾盛宴 沉浸式饗宴氛圍拉滿
HAYASE鐵板燒位於JR東日本大飯店台北地下一樓，延續經典日式鐵板燒文化，致力讓美食在煎台上躍動，鐵板燒師傅精湛技藝駕馭鐵板，滋滋作響的烹調聲演繹出一場場五感共鳴的味蕾盛宴，宛若食材與火焰的對話。
HAYASE表示，在靜謐雅緻的用餐環境中，空間劃分出割烹、包廂與鐵板燒區，展現日本料理職人精神與堅持的細緻美學。其中，鐵板燒吧檯僅設10席，從燈光設計到餐具選用，處處講究，致力營造沉浸式高級饗宴氛圍。
仙台懷石料理 講究色香味形意
HAYASE以來自日本仙台對「色、香、味、形、意」的執著精神，當前冬季菜單主打A5仙台和牛、日本和牛、鱈場蟹與活鮑魚，搭配當季旬魚與日本東北特色醬料，自許為客戶獻上層次豐富的冬日美饌。午餐套餐2,480元；晚餐套餐3,800元起。即日起可線上訂位。
HAYASE冬季套餐從開胃前菜就展現懷石料理的匠心巧思。本鮪半敲燒伴生雲丹以細膩刀工處理本鮪，搭配海膽的濃郁鮮美，開啟味蕾序曲。隨後，登場的檸檬奶油香煎宮城產牡蠣與季節時蔬，將宮城牡蠣煎至外酥內嫩，搭配檸檬奶油醬汁，酸香中交織出多層風味。
A5級和牛 細火炙烤香氣四溢
真正的高潮，來自主菜。A5級仙台牛為日本東北最具代表性和牛，擁有豐潤油花與嫩肉，高溫煎封後外脆內嫩，入口瞬間油脂融化，甘甜肉香縈繞不散；東北銘牌和牛選自日本和牛名門以細膩油脂與濃郁牛香著稱，細火炙烤後香氣四溢，同樣可以感受到美味與口感。
和牛以外，HAYASE鐵板燒也獻上來自大海的珍饈。其中，日本鱈場蟹的蟹肉肥美緊實，師傅先以鐵板微煎鎖住鮮甜，再輕蘸特製日本青森黑大蒜，增添清新層次；南非活鮑魚則由師傅現場蒸煎，彈牙口感與青森黑大蒜相得益彰，堪稱奢華海味。
蟹肉炒飯搭鯛魚清湯 清雅爽口
HAYASE表示，顧客若偏好多元風味，主菜還提供西班牙伊比利豬供選擇，獨特堅果香與細緻肉質，在鐵板上緩慢烘煎，可以將豬肉的甘美充分發揮。紐西蘭羊肩肉也是主菜不錯的選擇，經低溫熟成處理到鐵板上嫩煎，口感柔嫩無羶味，搭配特調薄荷草醬，層次豐美。
主菜過後，蟹肉芡汁炒飯以鐵板拌炒，米飯吸收蟹肉精華，搭配清雅鯛魚清湯與爽口「香物」，可以讓味蕾回歸平衡。最後，甜點以燒布丁結合當季水果做結，再搭配手做抹茶，濃郁蛋香交融時令果香，將為這場奢華盛宴畫下完美句點。
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