企業尾牙旺季來臨，晶華國際酒店集團推動永續尾牙，旗下台北晶華酒店、台南晶英酒店、太魯閣晶英酒店以及礁溪晶泉丰旅，推出菜色符合「在地」、「當令」、「友善」、「惜食」原則的永續宴，使企業歲末歡聚品嘗美食，同時也為CRS、ESG盡心力，實踐與環境共生、共榮、共好的永續目標。
台北晶華酒店 中式桌菜25800起
日前加入全球性永續旅遊認證組織EarthCheck ，成為該組織在台灣首位五星級酒店會員的，即日起至2024年3月31日，推出每桌10位25,800元起的中式尾牙桌菜，主廚規劃十道佳餚，包括採用冠軍平溪人蔘山藥、慶錩牧場放牧蛋、以及在地台灣鯛等食材經典人氣前菜「晶華前付小滿漢」。
宴會菜色不能缺少的湯品，以品優的花蓮當歸入饌，與鮑魚熬製成湯清味醇的北當歸鮮鮑佛跳牆。桌菜中的蔬食奶油南瓜翠玉帶，走友善、惜食路線，主廚選用醜蔬菜，將其熬成湯底後加入南瓜打泥做成醬汁，再與奶油和干貝一起烹煮，風味不減、環保誠意 滿滿。
台南晶英酒店10人起桌 1萬3起
今年尾牙宴低碳綠色規劃，提倡無紙化簡約風格，主打拉近消費者與食材的距離，攜手小農將物產從土地直送餐桌，開味頭盤推出放養肉質鮮嫩的下營鵝肉結合龍崎鮮甜沙拉筍、香甜關廟鳳梨與有「官田烏金」美譽的菱角熬燉成濃郁雞湯、新化產銷認證蕃薯與紅棗桂圓變成口感清爽的飯後甜湯，10人起桌，每桌13,000元起。秉持「惜食」精神與民間食物銀行合作，讓佳餚香氣延續至弱勢族群手中，減少浪費且達到續食，體現社會共好美意。
太魯閣晶英每桌12,800 限團客8間
一站滿足員工旅遊與尾牙聚餐，即日起至2024年3月31日推出永續尾牙與春酒尾牙專案，團體訂房8間以上可預訂本專案。山嵐客房每間優惠價10,600元起，宴席每桌12,800元起，專案房客可享馬告香酥鴨、刺蔥香檸魚、勇士原味湯等多道當地食材入菜的特色佳餚。
其中「洄瀾匯甜品」巧妙運用飯店香草花園植栽，縮短食物里程，例如：將自種萬壽菊揉入馬卡龍餅皮，增添芬芳清甜香氣；將洛神結合起士蛋糕創造酸甜清爽感風味，搭配雲林產的蜂蜜製成堅果塔、花蓮舞鶴金宣茶製成精緻蛋糕，精巧別緻，風味獨具。
礁溪晶泉丰旅每位980元 限15人以上
旅遊尾牙案，員工出遊共享永續尾牙。三燔礁溪主廚團隊以食材零里程理念，推出榮獲今年宜蘭勁好TOP10 好食大獎殊榮的「溫泉蕃茄壽喜燒」吃到飽。專案期間（2024//1/1-3/15）15人以上即可預訂，每位980元。溫泉蕃茄壽喜燒湯底採礁溪時令溫泉番茄及黑柿蕃茄烹煮而成，佐以宜蘭特有紅露酒提味，迸出特有酸甜口感。
為扶植、支持在地小農經濟發展，壽喜燒涮肉採用宜蘭當地噶瑪蘭豬梅花及豚腹肉等，搭配礁溪溫泉空心菜、溫泉絲瓜、溫泉筊白筍，三星蔥、大同高冷大白菜、南澳段木香菇等時蔬，消費者可以吃出健康、參與永續。
延伸閱讀
- 接軌國際 晶華啟動EarthCheck認證
- 晶華新年三箭 栢麗廳永續餐桌開路
- 晶華携米其林綠星餐廳 秋鮮永續入饌
- JR東日本大飯店台北 尾牙餐廳選擇多
- 格萊天漾台味新粵菜 尾牙春酒好風味
- 臺菜躍上國際餐桌 10家當代餐廳揭曉
