那年隨幾個文人、媒體人同遊金門。金門屬福建省。島上設有福建省政府辦事處。我們由臺北入，由廈門出，走了趟「小三通」。當時，邊遊邊吃並做了筆記，寫成本文以誌紀念。六間餐館，推介給行將遊歷金門的朋友，都是值得品嚐的特色好料理。
黃厝三層樓餐廳
餐廳位於烈嶼鄉黃埔村。是一層三樓高的建築物。外牆灰色，與白色的木窗框構成樸實的風華。餐廳在地下，二三樓為民宿。入口右邊的一幅白牆上，髹漆上「芋頭餐廳芋頭冰」幾個紅灰色的大字。很是奪目。
我們在這裡午餐。吃的是300元的經濟套餐。包括：乾貝蝦乾飯、蚵仔煎、芋頭丸子、芋戀肉、芋絲手卷、沙歲炒角瓜、金門魚丸湯和芋泥桑椹綜合冰等菜餚，並附贈飲料一壺。
這是一家「芋頭餐廳」，在地食材，以芋頭翻出新花樣。「芋戀肉」雖無繽紛色彩，但芋稔香、肉稔軟，味道相互滲透，配合無間。
「芋泥丸」金黃飽滿，好一副貨真價實的模樣。肉質的彈力有如經科技算計，恰到好處。「芋絲手卷」我以為是鎮店名菜。芋絲細如幼麵條，佐以沙拉醬，夾在紫菜卷內。老饕一口嚼下，無不嗯嗯叫好。
金門樸食餐廳
華燈初上，我們到了金城鎮中興路的樸食餐廳。這家亮著溫暖黃光的餐廳靜靜佇立在街的拐角處，便是這一個「樸」字的寫照。安靜而低調，讓記憶來宣傳。
雖說「樸」，食品卻倒是華麗的登場。宣傳品上說：「以食材原味的方式烹飪，堅持著這份純粹」，便為這「樸」字最佳的詮釋。餐廳的菜單是最文藝風的。三度菜式，如此命名，若詩人翩然而至，也必心悅誠服。且看：
[初夏] 法國白盧筍 / 魚子醬 / 食用花 / 荷蘭醬汁
[海洋] 澎湖鮸魚 / 金門文蛤 / 金門石蚵醬汁
[時間] 乾式熟成牛梅花 / 節氣時蔬 / 馬德拉醬汁
菜餚由選購、處理、烹製、上桌，每個細節都一絲不茍，讓飲食提升為藝術饗宴。「乾式熟成牛梅花」是主廚以美國牛梅花部分，在精密控制的溫濕度乾熟室內，經歷30天，令水分減少了20%， 以增加牛肉的軟嫰度。然後將牛肉表面煎香後放入烤廂內，以釋放牛肉的味道。
一口牛背後有廚師無比的心思。粗心大意食客來此，是「牛趙牡丹」、「莽夫啖牛」。坐上店內的A Table精緻高腳餐椅，你便是高品位的老饕。
陽明菜館
頂著金門的烈日我們來到陽明菜館。大門處有飯店始創人周老先的半身銅像。他原是金防部司令官的御用主廚，手藝精湛。這家位處金湖鎮山外里的菜館，地理雖偏人氣卻旺。菜館的廚灶用柴火。在電線管道無遠弗屆的時代，惟有固執於烹調功夫的，才堅持柴火煮食。
這裡的鎮店名菜是「紅燒豬腳」。豬腳透著濃濃家鄉味的香稠卥汁，充滿彈性的皮和肥稔的肉，紋理分明的瘦肉，色澤金紅宛如膏脂，甜鹹適中，口感絕佳，令人回味無窮。「鮮肉手工大水餃」令人齒頰留香。日常用語已笨拙到不能形容其美味，我只能唐突用詩。那是詩歌語言或可心領神會：
那皺摺著的，是你溫柔的包裹 並透出色香味的存在 它們緊緊相挨著，擁有同一個心臟 而現在，成了生之營養
三言兩語鮮茶咖啡美食館
金門確是一個令人詩興大發的地方，美味以外，並有美景與美人。與美人相聚，最宜去饒有情調的美食館。喝一杯咖啡之餘，可以喁喁細語。店的名字很長，十一字，尤如一對光棍如今成雙。它叫「三言兩語鮮茶咖啡美食館」，在金湖鎮復興路上。斜對著警察局金湖分局的紅磚樓。
美食館夾在眼鏡店與銀行間，靜靜等待著有情人。我們是為食而來，卻被店內不同的軍種臂章吸引著。我注意到一塊「回頭虎」的臂章，徵得老闆慷慨以贈。後門橫楣處，掛著鄭愁予的詩布：「我達達的馬蹄 / 是美麗的錯誤 / 我不是歸人 / 是個過客」。惟其是過客，才不應辜負良辰與美食。
菜單上有一款美食叫「八二三炮彈」。那是一塊煎蛋、一塊牛油吐司和一件砲彈爆醬雞的組合。極其滿足味蕾的慾念。砲彈爆醬雞狀如炮彈，以雞肉包裹獨家醬汁，然後沾炸粉下油鍋，炸至金黃色。美人品嚐時，要特別小心，不要為滿足美味而失儀。只因一口咬下時，醬汁四溢，容易沾污霓裳。
牆角那檯古老的縫紉車。它把一個時代喚回過來。個時寶島的歌聲，彷彿又在金門的風中飄揚。
記德海鮮餐廳
記德海鮮餐廳的門口，等候晚膳的客人都聚在簷下。那是金城鎮民族路上夏日薄暮時份的光景。泊滿摩托的道路更擠。百步之外的「許允選洋樓」，在天色將暗中如消失了的檔案般，靜待人翻閱。
記德是老字號，開業於1993年。大廳中央牆壁上掛著金漆的「客似雲來」牌匾。這店有三道必吃的菜，旅人「過了這村，沒了那店」。一是「高粱酒嗆蟹」。高粱酒是金門的流動黃金，醇香自不必說，以之浸醃金門獨有的金腳蟹，復佐以十多種調味料，然後置放冰箱五個小時。
冰鎮後辣中帶鮮甜，令人回味無窮。菜名中著一「嗆」字。據漢語詞典解釋，嗆字為「食物進入氣管或食道引起咳嗽或抽搐」，說明了蟹浸泡在高粱酒時，仍是活的。其酒香肉鮮，足令老饕大快朵頤。其餘兩道名菜是「蛤蜊伴面」和「貴妃牛腩」。前者鮮嫰，後者稔香，各擅勝場。
金門牛家莊
牛家莊標榜的是全牛大餐。店址同樣位於在民族路上。日落時分，這邊肉香，那頭飯熟，可為民族路的最佳寫照。全牛宴分四種價錢，由一千元的3-5人份到二千五百元的8-10人份不等。全牛可用於烹調的部分多，且列二千元餐的菜色如後：
牛肉水餃 / 牛肉麵 / 龍鳳雙併 / 紅燒牛筋
薯香牛腩 / 蔥爆牛心 / 銀芽百葉 / 牛腩湯
如六人前來，可點3-5人份套餐，另加一濃一淡的兩道必吃菜: 濃的是「鹽香牛小排」，此菜堪稱一絕。用的是金門黃牛肉。外皮香酥而肉質鮮嫰，耐于咀嚼，富有層次；淡的是「涮雪花牛肉與牛雜湯」。湯鮮無比，以箸夾牛肉片於湯中涮五秒，不沾醬，即放口裡，其美味不足為外人道。此店走的是平民路線，價格大眾化。客人無不空腹而來，捧腹而回。
金門獨特的歷史文化孕育出獨特的飲食。鞍馬匆匆，翌日中午我離群登船往廈門。浪濤中回望這小島，有若滄海中之金珠閃閃發亮。金門島古稱「浯洲」，曾為牧馬之地，文明走過，大地卻沉默如斯。